传统的茄子帕尔马干酪热量很高, 裹了面包屑的茄子像海绵一样吸油. 这个食谱用的油和面包屑少. 而不是把茄子单独裹上面包屑, 撒上烤过的面包屑，每一口都能保持脆脆的口感，但热量却少得多. 用新鲜的西红柿代替酱汁，适量食用奶酪可以降低钠的含量.
Makes: 4份
成分
- 两汤匙橄榄油，分成两份
- 1个中等大小的茄子，切丁(不需要削皮，除非你喜欢)1茶匙大蒜粉
- 1 / 4茶匙盐，再加一撮，分开
- 1 / 4茶匙新鲜黑胡椒粉
- 四分之一杯panko风格的面包屑，如果有全麦面包屑的话
- 1茶匙干罗勒
- 1茶匙干牛至
- 1 / 4茶匙红辣椒片, 可选4盎司新鲜马苏里拉奶酪, 2杯西红柿切丁, diced
- 1 / 4杯帕尔马干酪，磨碎或切碎
- 2汤匙切碎的新鲜罗勒
配餐建议:煮熟的意大利面，硬皮面包
指令
- 在一个大煎锅中，用中火加热一汤匙橄榄油.
- 加入茄子，蒜粉，1/4茶匙盐和胡椒粉. 煎10分钟，直到变软变黄. 经常搅拌以防止茄子粘在锅上.
- 从煎锅中取出茄子.
- 在空锅里，加入剩下的1汤匙橄榄油. 中火加热.
- 加入面包屑、干罗勒、牛至、红辣椒片(如果愿意的话)和一撮盐搅拌. 煮，经常搅拌，直到稍微烤熟，大约1分钟.
- 把烤好的面包屑从火上移开.
- 在大碗里搅拌熟茄子, 马苏里拉奶酪和西红柿(根据个人喜好1-2杯西红柿).
- 在上面均匀撒上烤面包屑混合物和帕尔马干酪. 用新鲜罗勒装饰.
- 就这样吃，可以放在意大利面上，也可以放在意式烤面包上，或者放在脆皮面包上，也可以放在披萨上. 你甚至可以把切成一片的切成一片，做成卡普瑞斯风格的沙拉. 享受多种饮食选择!
营养(每份)
卡路里200，总脂肪13g，饱和脂肪5g，碳水化合物13g，纤维4g，蛋白质9g，钠370mg
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Heather 沃尔夫，MPH, RDN, LD, NBC-HWC, 是十大博彩推荐排名-希区柯克健康生活/工作员工健康计划的注册营养师和认证健康教练.